קדרת בשר וזיתים

רכיבים

‏4 כפות שמן זית
2 קילוגרם בשר בקר, בשר לגולש חתוך לקוביות
4 כפות קמח
2 בצל
1 כוס מרק בשר או מים
לפי הטעם עשבי תיבול, קורנית פטרוזיליה ועלי דפנה
1 כפית פפריקה
3 כפות מיץ לימון
לפי הטעם מלח
פלפל
200 גרם זיתים מגולענים
1 כפית שומר גרגירים

הכנה

‏מחממים 3 כפות שמן בסיר רחב, טובלים את קוביות הבשר בקמח ומטגנים בשמו עמוק עד להזהבה מכל הצדדים. מוציאים לצלחת.
מוסיפים לסיר את השמן שנותר ואת הבצלים. מטגנים את הבצל עד שהם מתרככים.
מוסיפים בחזרה את קוביות הבשר המטוגנות
מוסיפים מים במידת הצורך עש שהבשר מכוסה בנוזלים, מביאים לרתיחה, מניחים מלמעלה את צרור עשבי התיבול ומכסים את הסיר.
מבשלים על להבה נמוכה כשעתיים.
מוציאים את צרור עשבי התיבול ומוסיפים לתבשיל את הפפריקה, השומר, מיץ הלימון, רסק עגבניות, מלח, פלפל ואת הזיתים.
מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה, ממשיכים לבשל על להבה נמוכה עוד 30 דקות עד שהבשר רך.