פילה בקר במעטפת בצק עלים

רכיבים

‏1 קילו פילה בקר
מלח
פלפל

4 כפות שמן זית
2 בצלי שאלוט או בצל קטן קצוץ דק
50 גרם פיטריות קצוצות דק
עלים מ 1 גבעול טימין
1/2 ק׳ג בצק עלים
1 חלמון ביצה טרוף עם מעט מים

הכנה

‏1. מחממים את התנור לחום בינוני בגובהה 200 מעלות.
מתבלים את נתח הבשר במלח ופלפל.
מחממים 2 כפות מהשמן ומשחימים את נתח הבשר היטב מכל הצדדים.
מוציאים
מניחים בצד להתקרר לגמרי.
2. מחממים את השמן הנותר מוסיפים את הבצלים והפטריות ומאדים על להבה נמוכה עד שהבצל שקוף והפטריות רכות.
מתבלים במלח ופלפל.
מסירים מהאש ומקררים לגמרי.
3. מרדדים את הבצק.
מורחים את הבצק התערובת הבצל והפטריות.
משאירים שוליים רחבים מכל הצדדים ריקים..
מניחים את נתח הבשר במרכז.
מקפלים מעליו את הבצק כך שתיווצר אריזה מהודקת.
מניחים את הכיכר המוכנה בתבנית אפיה כששולי הבצק המודבקים כלפי מטה.
חותכים שני עיגולים קטנים על פני הבצק כדי לאפשר לאדים לצאת.
מכינים רצועות דקות משאריות הבצק ומקשטים בהן את פני הכיכר.
מברישים את הכיכר בביצה טרופה.
מכניסים לתנור ואופים כ 25 דקו. עד שהבצק משחים.
פורסים בעובי כ 2 ס״מ.