פילה בקר בטאצ׳ ספרדי

רכיבים

‏שמן קנולה לצריבה
5 בצלצלי שאלוט קצוצים
1 גמבה פרוסה לרצועות
קורט מלח
300 גרם פילה בקר פרוס לרצועות או קוביות
צ’ילי חריף חתוך לפרוסות (לפי הטעם וסיבולת החריף)
צרור קטן של פטרוזיליה
צרור קטן של כוסברה
חופן זיתי קלמטה מגולענים
חופן עלי תרד טריים להגשת המנה
מיץ לימון טרי (אופציונלי)

הכנה

‏1. מלהיטים מחבת רחבה על אש גבוהה ומוסיפים את השמן. המחבת צריכה להיות מאוד חמה, וזו גם הסיבה שמשתמשים הפעם בשמן קנולה.
2. מטגנים את הבצלים והגמבה תוך הקפצה או ערבוב עם כף עץ עד לחריכה קלה של הירקות.
3. מוסיפים את רצועות הבקר, צ’ילי, תערובת פטרוזיליה וכוסברה וזיתי קלמטה. ממשיכים להקפיץ עד שהפילה מוכן, אך עדיין ורדרד בפנים.
4. מניחים עלי תרד במרכז הצלחת, ומניחים את הבשר המוקפץ והירקות עליהם. מי שאוהב חמצמצות יכול לסחוט מעט מיץ לימון טרי.