עוף במנדרינות ועגבניות מיובשות.

רכיבים

‏1 עוף מחולק
1/2 ליטר מיץ מנגו
2 מנדרינות פליטים
25 גרם עגבניות מיובשות בשמן זית חתוכות לרצועות
1 כף ריבת משמישים
1 כף גרגירי כוסברה טחונים
1 חופן כוסברה טריה קצוצה
מלח
פלפל שחור
זמן זית לטיגון
קורט מלח גס

הכנה

‏יוצקים לקערה את מיץ המנגו.
מוסיפים את חלקי העוף, פלפל שחור, מלח, גרגירי הכוסברה ומשרים ל24 שעות במקרר.
מטגנים וסוגרים את העוף בשמן זית עם מלח גס.
מעבירים לתבנית אפיה, מוסיפים את המנדרינית, העגבניות, המרינדה מסוגננת, כוסברה טריה וריבת המשמש.
אופים כשעה בחום בינוני ומגישים.