מרק שום

רכיבים

‏3 ראשי שום מפורקים לא קלופים
20 שיני שום קלופות
3 חלמונים .
מלח
פלפל
1 ליטר מרק עוף או מים.
2 כפות שמן זית.
2 כפות חמאה
2 כפות טיפין

הכנה

‏תחמנים תנור ל •175. מניחים את השום הלא קלוף בתבנית. מכסים בנייר כסף ואופים כשעה עד שהשום רך. מצננים מעט וסוחטים את השום מהקליפות.

מטגנים את 20 שיני השום הקלופים עם הטעימים בחמאה. מוסיפים את השום האפוי.
מוסיפים את המרק או המים ומביאים לרתיחה.
מבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה.
מעבדים את המרק בבלנדר עד שיוצא חלק ומחזירים לסיר.
בקערה נפרדת טורפים את החלמונים ומוסיפים כף אחר כף מהמרק עד שמתקבל קרם חלמונים פושר.
מחזירים אותו לסיר הבישול תוך כדי ערבוב.