מאפה שמרים במילוי גבינה ופסטו

רכיבים

‏ חומרים לבצק:
• 500 גרם קמח
• ½ שמרית שמרים טריים (25 גרם)
• ½ שקית משפר אפייה שמרית
• כפות סוכר חום
• 1 ביצה (גודל L)
• ¼ כוס שמן זית
• 2 כפות שטוחות מלח
• ¾ עד 1 כוס מים

אפשר לקנות בצק שמרים מוכן.

חומרים למילוי:
• 1 כוס עלי בזיליקום קצוצים
• 1 תפוח גרנד סמיט ירוק מגורר
• ½ כוס גבינת פרמזן מגורדת
• ½ כוס צנוברים קלויים
• 1 שן שום
• כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית מלח

הכנה

‏אופן ההכנה:
אופן הכנת בצק השמרים:
1. שמים את החומרים היבשים בקערת מערבל עם וו לישה.
2. מוסיפים תוך כדי ערבול, הביצה והשמן זית ומוסיפים בהדרגה את המים לקבלת בצק רך וגמיש.
3. מניחים מכוסה לתפיחה כשעה עד להכפלת הנפח

אופן הכנת המאפה והמלית:
1. טוחנים במעבד מזון את חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
2. מכינים 100 גרם גבינה קשה מגוררת (גאודה, פרמזן)
3. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעלה גודל 30 ס”מ על 30 ס”מ
4. מורחים פסטו בנדיבות ומפזרים מעל הגבינה המגוררת.
5. מגלגלים את הבצק משני הצדדים לכיוון האמצע.
6. מחלקים את הגלילים לשניים או למנות אישיות
7. מתפיחים, מורחים בביצה ואופים כ-20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
לפני ההגשה אפשר למרוח בשמן זית לזיגוג.