חמין של סבתא לאה

רכיבים

500 גרם שעועית לבנה

3 קילו תפוחי אדמה

600 גרם בקר זרוע

נייר אפיה

2 בצלים

3 כפות סוכר

כף גדושה נס קפה

כוס מים

מלח

לקוגל:

חצי קילו קמח

תפוח אדמה אחד

בצל וחצי

3/4 חבילת מרגרינה

2 חלבוני ביצה

מלח

פלפל

הכנה

קוגל:

מגרדים תפוח אדמה על פומפיה גסה,כנ״ל לגבי הבצל.

ממיסים את המרגרינה.

מערבבים הכל ,מוסיפים קמח (בין רבע ולחצי קילו) עד שנהיה סמיך אבל לא קשה מדי .

חמין:

משרים שעועית במשך לילה שלם.

את הבשר מרתיחים במים עד שיוצא הלכלוך.

מקלפים תפוחי אדמה ומשמנים את הסיר עם שמן.

מכניסים שכבה ראשונה של תפוחי האדמה החתוכים לסיר-עד חצי כמות ואז מכניסים חצי מכמות השעועית.

מעל שמים נייר אפיה ובתוכו את הקיגל. עוטפים אותו כך שיהיה באמצע הנייר כמו נקניק.

עושים בו מספר חורים עם מזלג ואת הבשר מסדרים בשכבה מסביב. מוסיפים מעל את השעועית שנותרה ואת תפוחי האדמה הנותרים.

שמים קצת מים ומרתיחים מכוסה .

מחממים סוכר על מחבת,ולאחר שהופך חום שופכים כוס מים,מעל נס קפה ומעל מלח.

שופכים את התערובת על הכל וממלאים במים עד הסוף,מביאים לרתיחה על הגז.

לאחר מכן מעבירים לתנור על חום נמוך של שבת (עד 100 מעלות), משאירים כל הלילה,מומלץ להוציא לקראת אחת בצהריים למחרת ולבדוק במהלך הלילה אם חסרים מים,להוסיף.

בתיאבון!