בצק לקיש

רכיבים

‏1/2 2 כוסות קמח
1 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כף חומץ רגיל
1 ביצה

הכנה

‏מערבבים קמח, סוכר, מלח וחמאה במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים חומץ וביצה ומעבדים לפרורים גסים.
אוספים לכדור בצק.
עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה

מחממים תנור ל•180
מחלקים את הבצק ל2 ומרדדים כל חלק על משטח מקומח לעיגול בקוטר 27 ס״מ ועובי 3 ס״מ.
מניחים על הבצק משקולת פאי או שועית כדי שהבצק לא יתרומם.

אופים 10 דקות מסירים את המשקולת ואופים 5 דקות נוספות עד שהבצק מתייבש.

שומרים במקרר מכוסה עד 3 ימים או המקפיא עד חודש

הכנת הקיש
חותכים בצלים. מערבבים עם שמן זית, חומץ בלסמי וסוכר חום.
אופים כ 20 דקות להזהבה ומצננים.
על הבצק מפזרים גבינה מגורדת עליה את הבצל ושוב גבינה.
שופכים מעל הכל טורפים ביצה עם שמנת מתוקה, מלח, פלפל.
אופים כ 35-40 דקות.

גיוון
אפשר לעשות את אותו דבר עם פלפלים בצבעים שונים.