ארטישוק ממולא בשר

רכיבים

‏ מעל שעה
דרגת קושי בינונית
בשרי
בישול
כשר
מרוקני
ממולאים וכבושים
מצרכים

ל-6 מנות:
6 – 8 יח’ ארטישוק קפוא או טרי מנוקה מהעלים ומהשערות ומושרה בלימון
1/2 ק”ג בשר טחון
1 בצל קצוץ
1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה
1 בצל לפרוסות
2 כפות פירורי לחם
3 ביצים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית כורכום
כפית כמון
כפית פפריקה מתוקה
לרוטב:
1 עגבנייה חתוכה לקוביות
כפית מלח
כפית כורכום
גרידה מלימון אחד
שמן לטיגון

הכנה

‏1. מכינים את תערובת המילוי: לקערה מכניסים את הבשר טחון, בצל קצוץ, פטרוזיליה, פרורי לחם, ביצה אחת. מתבלים במלח, כורכום, כפית כמון, כפית פפריקה ומערבבים יחד עד להומוגניות.
2 . מילוי הארטישוק: יוצרים מתערובת הבשר כדורים בגודל מעט קטן משקע הארטישוק. ממלאים ומניחים.
3. מחממים מחבת עם שמן עמוק. 4. טורפים 2 ביצים בקערה וטובלים כל ארטישוק בתערובת הביצה עד לציפוי.
5. מטגנים עד הזהבה קלה ומוציאים לנייר סופג.
6. הכנת הרוטב: מחממים 2 כפות שמן בסיר רחב ומטגנים את קוביות העגבניה, מלח, כורכום וגרידת הלימון עד לריכוך קל. מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה.
7. מסדרים את הארטישוקים ברוטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.