אוסובוקו טלה ופירות יבשים

רכיבים

‏4 בצלים גדולים פרוסים
100 גרם שזיפים שחורים
100 גרם משמישים יבשים
100 גרם צימוקים
כל הפרות היבשים שטופים
50 גרם צנוברים שטוגנו קלות
8 חתיכות של אוסובוקו טלה טרי
1 כוס ציר בקר
1/2 כוס יין אדום יבש
1/2 כוס שמן זית
מלח
פלפל
2-3 אבקני זעפרן

הכנה

‏מחממים שמן זית במחבט וסוגרים את חתיכות האוסובוקו משני הצדדים
באותו מחבט מוסיפים עוד קצת שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא זהוב חום.
מוסיפים את השזיפים, משמישים וצימוקים ומטגנים עוד 2 דקות
מוסיפים את ציר הבשר, 1/2 כוס יין, מלח, זעפרן והרבה פלפל שחור. מביאים לרתיחה וסוגרים את האש.
את הבשר מסדרים בתבנית ושופכים את תוכן הסיר על הבשר.
עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל 150-200 מעלות כ 50 דקות ועוד 15 דקות ללא כיסוי.
לקישוט מפזרים צנוברים.
רצוי להגיש עם אורז לבן.