פטריות ואפונה ירוקה

רכיבים

‏פרורי לחם פריכים
פרורי לחם מהסוג הטוב
2 כפות שמן זית
1 שום קצוץ
מלח
פלפל שחור גרוס
2 כפות פטרוזיליה קצוצה

תערובת פטריות ואפונה
1/3 כוס שמן זית
1/2 1 קילו פטריות טריות חתוכות גס
1/3 כוס יין לבן יבש אפשר מים
3-4 שיני שום קצוצות
מלח
פלפל שחור גרוס
אפונה סינית

הכנה

‏מחממים מחבט על להבה בינונית.
מוסיפים שמן, פרורי לחם, שום, מלח ופלפל ומטגנים תוך בחישה עד שהפרושים זהובים ופריכים.
מסירים מהאש.
מוסיפים פטרוזיליה מערבבים ומניחים בצד.

פטריות ואפונה
מחממים במחבט על להבה בינונית. מוסיפים שתי כפות שמן ושליש מכמות הפטריות ומטגנים תוך בחישה עד להשחמה.
מוסיפים 2 כפות יין מעט שום קצוץ מלח, פלפל ומטגנים דקה עד שהיין מתאדה.
מוציאים לצלחת.
חוזרים על פעולה זו פעמיים.

מטגנים את האפונה טיגון קצר עם מעט שמן לצריבה קלה.
מחזירים את הפטריות למחבט לחצי דקה נוספת.

עורמים את הפטריות והאפונה בצלחת הגשה ומפזרים מעל את פרורי הלחם.